「本鰹藁焼き匠」の受付は20日で終了いたしました。
「生鰹たたき」は2025年3月上旬頃の開始を予定しております。
「冷凍鰹藁焼き匠」は通年でお取り扱いできます。12月25日までのご注文で年内のお届けが可能です。
ご家庭の冷凍庫で3週間の賞味期限となりますので年末年始用にもお使い頂けますのでよろしくお願いいたします。
われわれたたき工房では、その日の早朝、市場に足を運び、うまい鰹の条件を知り尽くした上で、長年の経験とカンをもって、獲れたての鰹を慎重に選び仕入れます。
仕入れたばかりの鮮度よくまるまると太った鰹は、専門の職人の手ですぐに手際よくさばかれます。
これを、ドラム缶に入った藁と炎でゴウっと豪快に炙り、すぐにキンキンの氷水に浸け、瞬間冷却して鰹のうまみを凝縮させる昔ながらの製法で、一本一本丁寧に製造しています。
専門業者でもハードルが高いと言われる、仕入れ・調理・発送まで、全ての工程を自社で行うことにより可能になった本場・高知の食文化を、ご自宅で、店舗で、ぜひ味わってみてください。
中央物産株式会社 たたき工房
ネット通販の営業日カレンダーです。注文の受け付けが休日の場合は、翌営業日からの発送となります。 ※〇印のついた日付が休業日です。発送業務はありません。
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たたき工房は鰹のたたきをメインに土佐の地場産品を販売しているお店です。
たたきのお持ち帰りや県外発送など承っております。
お食事の時期と時間
前日までのご予約をお願いします。
0120-43-5151
現在は提供期間外です
提供期間 3月から11月末まで(11時~15時)
1~4人までの小人数でお受けできます。大人数には対応できません。
高知にお越しの際はぜひお立ち寄りください。
※悪天候の場合、鰹の入荷などの諸事情によりお食事の提供ができないことがあります。前日までのご予約をお願いいたします。
実店舗のたたき工房では、お食事ができます。 目方売りのたたきをご購入いただき、お食事セットと共にお召し上がりいただけます。 自然のものである鰹の獲れ具合によっては営業日が変わってきますので、ご不便をおかけするケースがあるかもしれませんので、予めお問い合せ又はご予約をお願いいたします。
お食事セット (一人前)
¥760(税込)
・鰹の切り身入りみそ汁
・かつおのハランボの塩焼き
・ごはん
※「ハランボ」=鰹一本から一枚しか取れない貴重品で、マグロのトロ部分に相当します。時期や仕入れ状況により提供できない場合があります。
鰹たたき(別売り)
時価
店頭の冷蔵ケースの中から、鰹のたたきのグラム売りをお求めください。
部位によって値段は変わりますが、腹節¥2,500前後、背節¥3,000前後です。
買ったたたきをお食事セットと共に、お召し上がりください。
「本鰹藁焼き匠」の受付は20日で終了いたしました。
「生鰹たたき」は2025年3月上旬頃の開始を予定しております。
「冷凍鰹藁焼き匠」は通年でお取り扱いできます。12月25日までのご注文で年内のお届けが可能です。
ご家庭の冷凍庫で3週間の賞味期限となりますので年末年始用にもお使い頂けますのでよろしくお願いいたします。
「自家用藁焼きたたき」の受付は終了いたしました。
「本鰹藁焼き匠(贈答用)」の受付は20日(水)で終了いたします。
お届け日ご希望日を指定する場合はなるべくお早目(11月末まで)でお願いいたします。
いつもご利用いただきありがとうございます。
11月に入りまして生鰹の入荷もだんだん少なくなってまいります。
そのため鰹のたたき(冷蔵品)の取り扱いの締め切りをご案内いたします。
『自家用藁焼きたたき匠』は11月15日まで
『本鰹藁焼きたたき・匠』は11月20日まで
いずれもお届けは11月末までに終了させて頂きます。(指定する場合はなるべくお早目の日にちをご指定下さい。)
※冷凍鰹たたきは12月25日までのご注文で年内のお届けが可能です。